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INDICE QUIDEOS · Édition N°07
Publié le 1er Avril 2026 Prochaine MAJ · 1er Mai
Baromètre mensuel du risque prix

Indice de 
Volatilité QuideosNouveau

Un score agrégé, calculé chaque mois à partir de 50 000+ séries de prix sur 8 filières agricoles.

Méthode
Écart-type glissant 30j, normalisé 0–100
Détail par filière

08filières analysées

Un score par filière, calculé chaque mois. Cliquez une carte pour ouvrir l'analyse détaillée.

🍎 #01

Fruits

16 −12

Top 84 % des 5 dernières années
🥕 #02

Légumes

44 +1

Top 56 % des 5 dernières années
🥩 #03

Viandes

56 +38

Top 44 % des 5 dernières années
🍗 #04

Volailles

0 −59

Top 100 % des 5 dernières années
🐟 #05

Produits de la mer

52 +1

Top 48 % des 5 dernières années
🧈 #06

Produits laitiers

33 0

Top 67 % des 5 dernières années
🌾 #07

Céréales

2 −5

Top 98 % des 5 dernières années
🌻 #08

Oléagineux

0 0

Top 100 % des 5 dernières années
Analyse détaillée — N°01

Fruits

01 / 08
🍎  Filière · score de volatilité

Fruits

16
indice / 100
SourceCommission Européenne
Agrifood Dataportal

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

16
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Pomme€/kg · journalier 1,6 € −2,3 % 54
Banane€/kg · journalier 1,2 € −1,2 % 84
Orange€/kg · journalier 1,6 € −3,4 % 16
Poire€/kg · journalier 2,3 € +0,0 % 19
Pêche€/kg · journalier 1,5 € −24,5 % 19
Fraise€/kg · journalier 9,0 € −20,7 % 15
Raisin€/kg · journalier 4,9 € +2,5 % 85
Kiwi€/kg · journalier 3,5 € +2,2 % 17
Analyse détaillée — N°02

Légumes

02 / 08
🥕  Filière · score de volatilité

Légumes

44
indice / 100
SourceCommission Européenne
Agrifood Dataportal

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

44
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Pomme de terre€/kg · journalier 1,1 € +4,3 % 53
Carotte€/kg · journalier 0,9 € +5,3 % 65
Oignon jaune€/kg · journalier 0,5 € −2,7 % 31
Tomate ronde€/kg · journalier 4,4 € +14,0 % 15
Tomate cerise€/kg · journalier 7,5 € +12,9 % 27
Chou-fleur€/6 pièces · journalier 15,3 € +42,0 % 62
Salade€/kg · journalier 7,0 € +0,0 % 43
Courgette€/kg · journalier 2,8 € −4,3 % 12
Poireau€/kg · journalier 0,9 € −3,1 % 79
Haricot vert€/kg · journalier 5,0 € +0,0 % 26
Concombre€/pièce · journalier 0,9 € −26,7 % 77
Analyse détaillée — N°03

Viandes

03 / 08
🥩  Filière · score de volatilité

Viandes

56
indice / 100
SourceFrance Agrimer

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

56
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Porc€/kg · journalier 1,4 € +0,5 % 7
Boeuf€/100 kg · hebdomadaire 766 € +1,7 % 30
Veau€/kg · journalier 7,1 € +0,5 % 28
Agneau€/kg · journalier 12,9 € +9,8 % 43
Analyse détaillée — N°04

Volailles

04 / 08
🍗  Filière · score de volatilité

Volailles

0
indice / 100
SourceFrance Agrimer

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

0
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Poulet€/kg · journalier 3,7 € +0,0 % 49
Dinde€/kg · journalier 4,8 € −1,0 % 92
Canard€/kg · journalier 7,2 € +1,8 % 98
Pintade€/kg · journalier 8,0 € +0,0 % 85
Oeufs€/100 pièces · journalier 19,4 € +0,0 % 0
Analyse détaillée — N°05

Produits de la mer

05 / 08
🐟  Filière · score de volatilité

Produits de la mer

52
indice / 100
SourceFrance Agrimer

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

52
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Saumon€/kg · journalier 8,3 € +0,0 % 11
Thon€/kg · journalier 14,0 € +0,0 % 74
Cabillaud€/kg · journalier 12,6 € +2,2 % 80
Crevette€/kg · journalier 17,0 € +0,0 % 87
Sardine€/kg · journalier 5,4 € +0,0 % 25
Lieu€/kg · journalier 12,0 € +9,3 % 85
Maquereau€/kg · journalier 6,5 € +0,0 % 28
Analyse détaillée — N°06

Produits laitiers

06 / 08
🧈  Filière · score de volatilité

Produits laitiers

33
indice / 100
SourceCommission Européenne
Agrifood Dataportal

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

33
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Lait cru€/100 kg · mensuel 43,5 € −3,1 % 66
Fromage pâte fraîche€/portion · hebdomadaire 0,3 € +0,0 % 9
Fromage pâte molle€/kg · hebdomadaire 17,7 € +0,0 % 38
Fromage pâte pressée€/kg · hebdomadaire 14,0 € +0,0 % 32
Fromage pâte persillée€/kg · mensuel 9,3 € +2,2 % 72
Crème€/litre · hebdomadaire 7,1 € +0,0 % 22
Analyse détaillée — N°07

Céréales

07 / 08
🌾  Filière · score de volatilité

Céréales

2
indice / 100
SourceRéussir

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

2
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Sorgho€/tonne · journalier 194 € +1,1 % 22
Blé dur€/tonne · journalier 245 € +2,1 % 5
Blé meunier€/tonne · journalier 191 € −1,0 % 20
Blé fourrager€/tonne · journalier 188 € −0,9 % 10
Orge€/tonne · journalier 178 € +-0,0 % 0
Maïs€/tonne · journalier 206 € −0,2 % 16
Analyse détaillée — N°08

Oléagineux

08 / 08
🌻  Filière · score de volatilité

Oléagineux

0
indice / 100
SourceRéussir

Évolution de l'indice · 12 mois glissants Score mensuel

0
MAI 25 JUIL SEP NOV JAN 26 MAR AVR 26

Produits suivis

Produit Prix actuel Var. 1 mois Score
Tournesol€/tonne · journalier 625 € −1,6 % 0
Colza€/tonne · journalier 508 € +0,1 % 8
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